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八助

二ホンミツバチの生はちみつ

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二ホンミツバチの生はちみつ

八助の二ホンミツバチは、京都の野山に咲く四季折々の花を飛び回り、一年をかけて花粉や花蜜を集めます。蜂の力で酵素を加え、じっくりと時間をかけ濃縮、熟成してできるのが、このとても希少な二ホンミツバチの蜂蜜です。日本国内の蜂蜜自給率は約５％、そのうち二ホンミツバチの蜂蜜は１％に満たないそうです。この働き蜂によって集められてできた二ホンミツバチの百花蜜は、たくさんの栄養素のかたまりでもあり、濃厚でまた風味も豊かです。薬剤を使用せずにミツバチを飼育し、一年に一度だけ採取した蜜を非加熱の状態で酵素も栄養素も活きたまま瓶詰にします。
また、八助では、できるだけ自然のままの蜂蜜を皆様へお届けしたいという気持ちから、ゆっくりと“垂れ蜜”でろ過をした分だけを、そのまま瓶詰めしております。

八助

作り手からのコメント

12歳から27歳までアメリカでの生活を送り、インテリア建築設計に従事。帰国後に、ニホンミツバチの可愛らしさに魅了されると同時に、日本の固有種であるニホンミツバチの数が年々減少していることを知りました。
その理由には、環境の変化や農薬などの使用が原因となっているという事でした。ミツバチは花々の受粉を助けて植物を繁栄させ、野菜や果物を実らせる役割を担ってくれていて、私たちの生活にも欠かせない存在です。そんなミツバチや環境保護の大切さを沢山の方へお伝えしたいと、2019年から養蜂家として蜂蜜の生産と販売を開始。ミツバチと共存できる自然環境を少しでも取り戻すことで、私たちが口にする食物も沢山とれるようになり、生活環境も豊かになると考え活動しております。薬品を一切使用せず、自然豊かな環境で育てる“ニホンミツバチの芳醇な味わいの蜂蜜”と“エシカルな生活の大切さ”を届けていきたいと各地でワークショップを開催し、二ホンミツバチを身近に感じていただく活動をしております。

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